По себестоимости, акты списания iiko

Списания

За 2 октября

1 693₽

0,6% выручки · норма 0,9 %

0,3 п.п. к норме

30 дней назадвчера

Пунктир — норма в день при средней выручке

По статьям

Порча и истёк срок

2 акта · 70 % списаний

1 184₽

Позиции

Форель0,7 кг781₽

Сельдь1,2 кг403₽

Последние акты

2 октября, 22:29 · Сельдь · Сергей И.Истёк срок годности403 ₽

2 октября, 20:30 · Форель · Андрей З.Истёк срок годности781 ₽

Питание персонала

1 акт · 26 % списаний

445₽

Позиции

Жаркое по-домашнему6 порц.445₽

Последние акты

2 октября, 12:19 · Жаркое по-домашнему · Андрей З.445 ₽

Возврат блюда гостем

1 акт · 4 % списаний

64₽

Позиции

Наполеон карамельный1 порц.64₽

Последние акты

2 октября, 12:43 · Наполеон карамельный · Сергей И.Гость: долго ждал, остыло64 ₽

Андрей З.

Повар · 2 акта

1 226₽

Сергей И.

Шеф-повар · 2 акта

467₽